Sienikakkupohja

Vuoan halkaisija: n. 26 cm

3 ¾ dl vehnäjauhoja (kaakaopohja: korvaa ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella)
2 tl leivinjauhetta
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
2 ½ dl sokeria
1 ¼ dl kiehuvaa vettä


Paistaminen: 200 astetta uunin alatasolla 30 min.


Voitele ja korppujauhota valmistamasi pohjataikinan koosta riippuen n. 24-28 cm suuruinen vuoka.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhojen ja leivinjauheen joukkoon kaakaojauhe (korvaten saman verran vehnäjauhoista), mikäli haluat tumman pohjan.

Varaa munien ja sokerin vaahdotukseen hyvin iso kulho, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Laita vaahdotusta aloittaessasi vesi kiehumaan (mittaa kattilaan hieman enemmän kuin tarvitset, koska todennäköisesti vesi kiehuu ennen kuin vaahto on valmista ja osa vedestä ehtii haihtua pois). Muna-sokerivaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Kaada oikea määrä vettä mitta-astiaan ja lisää vesi siitä pienissä (15-20) erissä jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla.

Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan.

Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.

Tämä ohje löytyi Kinuskikissan blogista.

Niiskuneidit

Tein kaverin pyynnöstä kaksi Niiskuneiti kakkua. Täytteeksi toivottiin mangoa tai aprikoosia ja toisen täytteen saisin valita itse, kakkupohjan toivottiin olevan suklaata. Ja kuorrute piti olla valkosuklaata....joten ryhdyin tuumasta toimeen.

Paistoin 3 suklaakääretorttupohjaa, jotka leikkasin sabluunan avulla muotoonsa. Valitsin mangon toiseksi täytteeksi ja tein sille kaveriksi mansikka-kinuskin. Valkosuklaalla kuorruttaminen toikin mietintöjä eteen, että miten, kuinka käyttäytyy tms.??? Löysin siihen "vahingossa" ratkaisun jostain blogista, jonka sivut sitten unohtuikin sen siliän tien, mutta ohje jäi ihme kyllä ensi silmäyksellä mieleen.

Niiskuneidille laitoin korvan taakse sokerimassasta tehdyn kukan, jonka keskusta on marsipaania. Lehdet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta, joiden pintaan tuputin Rainbow Dustin "Lemon" efektiväriä.

Mangotäyte (täytettä meni molempiin kakkuihin)

1 prk Flora vispiä

1prk Flora vanillaa

2 prk appelsiinituorejuustoa

2 pss Pirkan Mangokuutioita (pakaste)

3-4 liivatetta

1-2rkl vettä

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vaahdota molemmat kermat samassa astiassa ja lisää vaahtoon tuorejuustot. Laita vesi kiehumaan ja lisää hyvin puristetut liivatteet sekaan. Sekoita liivatteet vaahtoon. Levitä jäiset mango palat kakkupojalle ja levitä täytettä päälle.

Valkosuklaavaahto (vaahtoa riitti reilusti molempiin kakkuihin)

1 L Flora vispiä

650g (5 levyä) Pandan valkosuklaata

Laita kerma lämpiämään liedelle lämpötila kolmoselle teflonkattilaan. Pienennä suklaalevyt, jotta ne sulavat nopeammin, lisää kerman joukkoon. Sekoita välillä pohjia myöten (esim. silikonivispilällä), jotta suklaa-kermasta tulee tasaista. Kunnes suklaa on sulanut, ota kattila pois liedeltä ja kaada seos sopivaan astiaan. Anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa, mielummin yön yli.

Kunnes seos on kylmää niin vatkaa sitä samalla tavalla kuin mitä tahansa kermaa. Kunnes seos saavuttaa mieleisesi paksuuden se kannattaa käyttää heti tai laittaa jääkaappiin odottamaan.

Arabialainen maustekakku

kookas kakku, tarvitsee noin 2 litran vuoan

200 g rasvaa

250 g sokeria

3 munaa

2 dl kermamaitoa

4½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

½ tl muskottia

½ tl neilikkaa

½ tl inkivääriä

½ tl kaardemummaa

3 rkl tummaa kaakaota

1 tl vanilliinisokeria


Arabialaisen maustekakun kuorrutus:

50 g rasvaa

6 dl siivilöityä tomusokeria

2½ rkl tummaa kaakaota

1½ tl kanelia

noin 4-5 rkl kuumaa kahvia

kookoshiutaleita pinnalle

Valmistaminen:

- vatkaa kakun rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, neste ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen kaikkia ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi.

- Voitele vuoka ja korppujauhota se, mikäli käytössäsi ei ole pinnoitettua vuokaa. Kakun pinta on kauniimpi ja tasaisempi jos pelkästään voitelee vuoan, mutta se siis vaatii teflonpinnan. Paista kakku kypsäksi 160-175 asteisessa uunissa tavallisessa uunissa alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Kokeile kakun kypsyys tikulla (kuiva tikku=kypsä kakku), anna kakun jäähtyä n. 5 min ja kumoa kakku sitten jäähtymään tasaiselle alustalle/ritilälle

- kuorrutuksen valmistaminen: vaahdota rasva, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi...levitä kuorrutus epätasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle ( minä kuorrutan aina ensin kakun sisäpinnan, sitten ulkoreunan ja viimeisenä kakun päällyksen, näin kuorrutus ei ehdi kuivahtaa ja koristeet tarttuvat kiinni) ja koristele kakku vielä kookoshiutaleilla tai sitten mistä nyt pitääkin esim. rouhitulla suklaalla tai suklaaströsseleillä tms...

- kuorrutuksesta tulee aika paksu kerros... jos et tykkää niin äkkimakeasta, tee vähän pienempi annos kuorrutusta

- muista säilyttää kakku kylmässä

Tämän herkullisen alkuperäisen ohjeen löysin Makunautintoja Mimmin keittiöstä blogista, jota muuttelin sisällöltään hieman.

Äitinpäivää :)

Tässä on ensimmäinen munaton kakkupohja jonka olen koskaan tehnyt. Koostumus oli oikein hyvä ehkä liian tiivis, mutta seuraavalla kerralla täytyy kokeilla taikinaan kaataa loppuvaiheessa vichyä (esim. vadelma) ja jauhoista osaa korvata perunajauhoilla, jotta pohjasta tulisi ilmavampi.



Kakussa on täytteenä suklaamousse ja mansikka-kinuskimousse




Ohjeen munattomaan kakkupohjaan löysin Allergialiemessä blogista ja laitan sen nyt tännekkin.

TÄYTEKAKKU POHJA (maidoton, munaton)

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl kauramaitoa (vettä tai mehua)
200 g sulatettua margariinia

mannaryynejä vuoan leivitykseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja sula margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm). Taikinaan kannattaa tehdä "kuoppa" keskelle, koska kakku tahtoo nousta enemmän keskeltä kuin reunoilta. Paista 180 asteessa noin 50-60 minuuttia.


Ja sitten vähän täyteohjeita...nämä määrät ovat tehty tätä kakkua varten.

Suklaatäyte

1,25 dl Flora Vanillaa (vaahtoutuvaa)
100 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
130 g tummaa suklaata (Brumberg, laktoositon)


Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle ja jähmetä jääkaapissa. Täyte ei tarvitse liivatetta, sillä suklaa itsessään hoitaa täytteen "hyydyttämisen".

Mansikka-kinuskitäyte

1,25 dl Flora Vanillaa tai Valion mansikkakermaa (vaahtoutuvaa)
2 dl maitorahkaa (laktoositon)
2-3 rkl kinuskia (oman maun mukaan)
150-200g jäisiä suomalaisia mansikoita murskana/soseena
2-3 liivatetta
2 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, kinuski ja mansikkamurska. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon hyvin vedestä puristetut liivatteet. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan.

Jos sattuu olemaan kesän parasta mansikka-aikaa niin painele täytteen päälle tuoreita mansikoita. Jos käytät pakastemansikoita, ota ne suoraan pakkasesta jäisinä ja lämmitä mikrossa vain sen verran, että saat ne sauvasekoittimella murskaksi. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.


Suklaatäyteohjeen löysin Kinuskikissan blogista, jota muutin hieman.

Suunnitelmiin muutoksia

Niin siinä sitten kävi, että Mummini sairastui vatsatautiin ja hänelle ei tarvitsekkaan tehdä leipomuksia äitienpäiväksi. Eli huomiseksi jäi tehtäväksi yksi täytekakku munattomalla kakkupohjalla ja sitruunakuivakakun sijaan toivottiinkin sitten Arabialaista maustekakkua, josta teen tietenkin myös munattoman version.

Mummin kanssa sovittiin, että otamme vahingon takaisin tässä joku kaunis viikonloppu niin voimme sitten nautiskella kakuista ja kahveesta ulkosalla :)

Äitienpäivää varten

Tein pelkästä sokerimassasta pari orvokkia ja omenapuunkukkaa, jotta muna-allerginenkin voi syödä kakkua odottamatta vuoroaan :D Mainion ohjeen orvokkien tekoon löysin Eben blogista.

Pikeeri kokeiluja

Näin muutamassa blogissa upeita pikeeripursotuksia, joista oli loihdittu erilaisia kukkia ja muita koristeita. Pakkohan sitä oli itsekkin kokeilla, mutta helpoimmasta päästä näin ensimmäiseksi kokeiluksi...lehtiä ja tähden muotoisia kukkasia.

Saattaa olla koristeilla tarvetta tulevana viikonloppuna, kun kakkusavotta alkaa äitienpäivää varten :) Olis tarkoitus tehdä 2 täytekakkua, 4 voileipäkakkua ja 3 sitruunaista hiekkakakkua ja maitoallergiselle korvapuusteja.