Näin onnistut 100 varmasti kakkupohjan teossa

Löysin Ulla Svenskin blogista, Elämä makeaksi sivuilta täydellisen kakkupohjan valmistusohjeen. Kerran kokeilin ja enään en vaihta...en niin mihihinkään!!! Tää on täydellinen ohje täydellisille kakkupohjille, suosittelen :D

Tässä on 7 munan pohja tehtynä 26halk. irtovuokaan Ullan ohjeella. Täysellistä!!

Viikonlopun kakkusaldoa

Eilen meni keijuaiheinen täytekakku ja kinkkuvoikkari 1 vuotta täyttävän Nellan synttäreille :) Tänään lähti kastekakku Paulus pojalle, johon tuli veturi nimipalikoilla sekä kinkku ja lohivoikkarit. Täytekakuissa oli täytteinä vadelma ja mustikka-valkosuklaataata.

Kastekakku

Viikonlopun saldoa...pienen pojan kastekakku :)

Täytteinä kakussa oli suklaamousse kera mansikkasurvoksen ja toisessa kerroksessa oli vaniljamousse ja mangosurvosta. Kakkupohja oli 12 munan vaalea sienikakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, koristeet ovat värjättyä sokerimassaa ja kuorrutus on flora vispiä ja maitorahkan sekoitusta.

Myöhäinen äitienpäiväkakku

Tässä on nyt sitten se täytekakku, joka piti tehdä jo äitinpäiväksi, mutta sattuneesta syystä mummi järjesti kahvituksen tänään, Helluntaina. Täytekakussa oli sienikakkupohja, suklaatäyte ja appelsiinituorejuustoa vadelmilla ja mansikoilla höystettynä. Kukat olivat sokerimassan ja marsipaani sekoitusta, suklaa koristeet ovat Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata, kuorrutus oli flora vispiä ja maitorahkaa.

Ohje suklaatäytteeseen löytyy täältä ja toisen täytteen ohje löytyy täältä. Ainut ero täytteillä oli, että mangon vaihdoin vadelmiksi ja mansikoiksi, sekä liivatteen sulatin appelsiinista puristettuun mehuun.

Kääretorttupohja

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi mahdollisimman pian – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Tämä ohje löytyi Kinuskikissan blogista.

Sienikakkupohja

Vuoan halkaisija: n. 26 cm

3 ¾ dl vehnäjauhoja (kaakaopohja: korvaa ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella)
2 tl leivinjauhetta
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
2 ½ dl sokeria
1 ¼ dl kiehuvaa vettä


Paistaminen: 200 astetta uunin alatasolla 30 min.


Voitele ja korppujauhota valmistamasi pohjataikinan koosta riippuen n. 24-28 cm suuruinen vuoka.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhojen ja leivinjauheen joukkoon kaakaojauhe (korvaten saman verran vehnäjauhoista), mikäli haluat tumman pohjan.

Varaa munien ja sokerin vaahdotukseen hyvin iso kulho, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Laita vaahdotusta aloittaessasi vesi kiehumaan (mittaa kattilaan hieman enemmän kuin tarvitset, koska todennäköisesti vesi kiehuu ennen kuin vaahto on valmista ja osa vedestä ehtii haihtua pois). Muna-sokerivaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Kaada oikea määrä vettä mitta-astiaan ja lisää vesi siitä pienissä (15-20) erissä jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla.

Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan.

Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.

Tämä ohje löytyi Kinuskikissan blogista.

Äitinpäivää :)

Tässä on ensimmäinen munaton kakkupohja jonka olen koskaan tehnyt. Koostumus oli oikein hyvä ehkä liian tiivis, mutta seuraavalla kerralla täytyy kokeilla taikinaan kaataa loppuvaiheessa vichyä (esim. vadelma) ja jauhoista osaa korvata perunajauhoilla, jotta pohjasta tulisi ilmavampi.



Kakussa on täytteenä suklaamousse ja mansikka-kinuskimousse




Ohjeen munattomaan kakkupohjaan löysin Allergialiemessä blogista ja laitan sen nyt tännekkin.

TÄYTEKAKKU POHJA (maidoton, munaton)

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl kauramaitoa (vettä tai mehua)
200 g sulatettua margariinia

mannaryynejä vuoan leivitykseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja sula margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm). Taikinaan kannattaa tehdä "kuoppa" keskelle, koska kakku tahtoo nousta enemmän keskeltä kuin reunoilta. Paista 180 asteessa noin 50-60 minuuttia.


Ja sitten vähän täyteohjeita...nämä määrät ovat tehty tätä kakkua varten.

Suklaatäyte

1,25 dl Flora Vanillaa (vaahtoutuvaa)
100 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
130 g tummaa suklaata (Brumberg, laktoositon)


Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle ja jähmetä jääkaapissa. Täyte ei tarvitse liivatetta, sillä suklaa itsessään hoitaa täytteen "hyydyttämisen".

Mansikka-kinuskitäyte

1,25 dl Flora Vanillaa tai Valion mansikkakermaa (vaahtoutuvaa)
2 dl maitorahkaa (laktoositon)
2-3 rkl kinuskia (oman maun mukaan)
150-200g jäisiä suomalaisia mansikoita murskana/soseena
2-3 liivatetta
2 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, kinuski ja mansikkamurska. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon hyvin vedestä puristetut liivatteet. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan.

Jos sattuu olemaan kesän parasta mansikka-aikaa niin painele täytteen päälle tuoreita mansikoita. Jos käytät pakastemansikoita, ota ne suoraan pakkasesta jäisinä ja lämmitä mikrossa vain sen verran, että saat ne sauvasekoittimella murskaksi. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.


Suklaatäyteohjeen löysin Kinuskikissan blogista, jota muutin hieman.