Kinkku-salami täyte

Tämä täyte on tehty 24x35cm kokoiseen voikkarikakkuun.

600g ruohosipulituorejuustoa
2-3 prk kermaviiliä
3 (375g) tuubia kinkkupasteijaa
1 rkl piparjuuritahnaa
n. 300g kurkkusalaattia
600g salamisuikaleita (Pirkka)
690g kinkkusuikaleita (Pouttu)
(majoneesia)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja VALMIS!!

Lakritsavaahto

Tämä määrä riittää yhteen väliin (26cm halk) ja lakritsaa kannattaa laittaa oman mieltymysten mukaan :)

2,5dl Flora vispiä
8-10 kpl Kick lakritsatoffeepatukoita
(2 liivatelehteä + kiehuvaa vettä)

Laita Flora vispi ja paloiteltut lakritsat teflonkattilaan. Suosittelen lämmittämään seosta 3-4 lämpötilalla ettei satu vahinkoa ja kerma pala pohjaan.

Kun lakritsa on sulanut kerman sekaan niin kaada seos esim. muovikulhoon ja siirrä jääkaappiin jäähtymään. Seos saa olla jääkaapissa mielummin yön yli, jotta se on varmasti kylmää vaahdottamista varten, sillä pari tuntia ei riitä.

Kunnes seos on jäähtynyt niin vaahdota se jämäkäksi vaahdoksi. Jos haluat voit varmuudeksi laittaa sulaa liivatelientä vaahdon sekaan, jos epäilet vaahdon jääneen löysähköksi tms.

Sokerikreemi

125 g margariinia tai voita

½ tl vaniljasokeria

250 g (= 4 dl) tomusokeria

1 rkl vettä


Laita voi temperoitumaan hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta se vaahtoutuu hyvin, kun aloitat kreemin teon. Ja, kun mittaat tomusokeria niin mitta-astiaa kannattaa kopautella, jotta oikea sokeri määrä saadaan kasaan kreemin tekoa varten.

Vaahdota voi ja lisää vaniljasokeri joukkoon. Sen jälkeen lisää vähitellen tomusokeria voin sekaan täydellä teholla kokoajan sekoittaen. Lopuksi lisää vesi, jatka vaahdottamista vielä hetki. Jos kreemi on mielestäsi liian paksuhkoa levittämiseen niin voit varovasti lämmittää sitä mikrossa. Itse tein kreemin huoneenlämpöisestä Valion voista ja valmiina se oli todella helppo levittää kakun päälle. Kreemi riittää hyvin 26cm halk. kakun vuoraamiseen.

Jos haluat vaihtelua kreemiin niin kaupasta löytyy mansikka ja kaakaotomusokeria

Hedelmämousse

1 tlk (420g) säilöttyä mangoa
4 passionhedelmää
½ dl sokeria
2 ½ dl maustamatonta jugurttia
2 dl Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä
tilkka kiehuvan kuumaa vettä

Valuta mangonpalat liemestään, soseuta. Halkaise passionit ja koverra hedelmien sisus mangososeen joukkoon. Lisää sokeri. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Kaada jugurtti siivilään tai kahvinsuodattimeen asetettuun suodatinpussiin. Valuta jugurttia huoneenlämmössä pari tuntia.

Kaada hedelmäsose siivilään ja puserra sose sen läpi. Sekoita valutettu jugurtti hedelmäsoseen joukkoon. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljalla.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 min. Purista liivatteet ja kaada joukkoon pieni tilkka kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita liivateliemi hedelmäjugurttiin, lisää joukkoon lopuksi vaniljavaahto.

Amerikkalainen suklaa-juustokakku

10 - 12 annosta


Pohja
1 pak (175 g) Domino minttu -keksejä
50 g Valio voita sulatettuna

Täyte
4 liivatelehteä
1 rkl kahvia
170 g taloussuklaata
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl flora vispiä tms.

Koristeluun
suklaarouhetta tai -lastuja
hasselpähkinöitä tai cashewpähkinöitä paahdettuna

Murskaa keksit ja sekoita voin kanssa. Levitä seos irtopohjavuokaan leivinpaperille.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan.

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Lisää liivate, sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla.

Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään. Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille. Koristele suklaalastuilla tai -rouheella sekä karkeasti rouhituilla, uunissa tai pannulla paahdetuilla pähkinöillä.

Tämä ohje löytyy alkuperäisenä Valion sivuilta.

Caipirinha juustokakku

10-12 palaa

15 digestivekeksiä tms.
50 g voita

Täyte:
1 pussi Caipirinha Drink Mix 50 g
200 g philadelphiajuustoa
2,5dl flora vispiä
2-3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
1 rkl kylmää vettä

Koristelu:
tuoreet mansikat ja / tai muut hedelmät ja marjat

VALMISTUS
Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna vesi ja liuota liivatteet varovasti liedellä, mutta varo ettei seos kiehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään drinkmix, philadelphiajuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää liivateseos hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Levitä täyte vuokaan ja laita cheesecake pakastimeen noin 4 tunniksi tai yön yli jääkaappiin. Ota kakku pois pakastimesta noin 30 minuuttia tai jääkaapista ennen tarjoilua. Koristele hedelmillä ja marjoilla.

Ohje löytyy myös Santa Marian sivuilta.

Vaniljamousse

1 prk Flora vanillaa
1 prk sunnuntain vaniljatuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa (valio)
3-4 liivatetta
2 rkl vettä
vaniljaa, vaniljasokeria tai vaniljaesanssia
sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vaahdota flora vanilla ja lisää sekaan tuorejuusto, maitorahka, vanilja ja sokeria. Laita vesi kiehumaan ja sulata sekaan hyvin puristetut liivatteet, jonka jälkeen kaada se täyteseokseen koko ajan sekoittaen.

Kinkku-salami kakku

Kinkkutäyte:
- 250g savukinkku suikaleita
- Kurkkusalaattia (oman maun mukaan)
- Pala purjoa
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1tl piparjuuritahnaa (ei pakollinen)
- 2-3tl sinappia
- 150g ranskankermaa

Salamitäyte:
- 200g salami suikaleita
- 1 keltainen paprika silputtuna
- 200g ruohosipulituorejuustoa
- 150g ranskankermaa
- 200g salamisulatejuustoa

Kostutus lihaliemellä, leivät moniviljapaahtoleipää ja kotitekoista tummaa vuokaleipää, kuorrutus tuorejuuston ja kermaviilin sekoitusta.




Savulohikakku

Täyte:
- 200g katkarapu tai savulohituorejuustoa
- 1 tuubi lohipasteijaa
- 300g ranskankermaa
- Kurkkusalaattia (oman maun mukaan)
- 1 keltainen paprika silputtuna
- Lämminsavulohta pienittynä
- Kylmäsavulohta silputtuna
- 250-300g Raejuustoa
- 3 keitettyä kananmunaa silputtuna

Kostutus kalaliemellä, leivät moniviljapaahtoleipää ja kotitekoista tummaa vuokaleipää, kuorrutus tuorejuuston ja kermaviilin sekoitusta.

Sekoita tuorejuusto, lohipasteija, kurkkusalaatti, paprika toisiinsa. Lado täytettä kostutettujen leipien päälle ja ripottele lämminsavulohta ja raejuustoa päälle. Laita uudet leivät kanneksi ja kostuta ne. Lado uusi kerros täytettä leipien päälle ja laita nyt kylmäsavulohta ja kananmunasilppua päälle. Sitten vain viimeiset leivät päälle, kostuta ja laita jääkaappiin tekeytymään, kunnes kuorrutat ja koristelet kakun.

Vadelmatäyte

2 dl Flora vispiä
1 ½ (300g) vadelmia
100g tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
1 valkuainen + 1 rkl sokeria
4 liivatetta
2 rkl vadelmamehutiivistettä

Vaahdota flora vispi ja lisää jäiset vadelmat, sokeri ja vaniljasokeri. Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa valkuainen ja sokeri kovahkoksi vaahdoksi. Lisää vadelmavaahdon joukkoon varovasti käännellen.

Kuumenna vadelmamehu kuumaksi ja sulata hyvin vedestä puristetut liivatteet siihen. Lisää sitruunamehu. Valuta liivatemehu ohkaisena nauhana vaahdon joukkoon sekoittaen.

Kaada täyte kostutetun pohjan päälle. Nosta toinen pohja päälle ja paina kakku varovaisesti tasaiseksi ja suoraksi.

Mustikka-valkosuklaa täyte

2 dl Flora vispiä
100g maustamatonta tuorejuustoa
130g valkosuklaata
1 pss (200g) mustikoita
4 liivatetta
2 rkl vettä
1 valkuainen + 1 rkl sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Vaahdota flora vispi ja yhdistä tuorejuusto ja sulanut valkosuklaa kermavaahdon joukkoon. Lisää jäiset mustikat vaahtoon.

Vatkaa valkuainen ja sokeri kovahkoksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto mustikkakermavaahtoon, varovasti käännellen sekaisin.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata puristetut liivatteet veteen. Lisää ohkaisena nauhana vaahdon joukkoon sekoittaen. Kaada täyte vuokaan kostutetun pohjan päälle, täyte alkaa hyytyä aika nopeasti jäisien mustikoiden takia. Nosta keskimmäinen pohja päälle, painele kevyesti.

Mustikka-valkosuklaa juustokakku

Vuokana olen yleensä käyttänyt 20 senttistä, mutta 26cm käy myös oikein hyvin tosin kakusta tulee ohuempi.

Pohja:
150g Digestive keksejä
75g margariinia

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1tlk (2,5dl) Flora Vanillaa
2 kananmunan valkuaista (jääkaappi kylminä)
1dl sokeria
1 levy/130g Pandan valkosuklaata
puolikas sitruunan mehu (halutessaan voi raastaa kuorta mukaan)
4 liivatelehteä

Pinnalle:jäisiä mustikoita
3dl jotain hyvää mehua, mistä tykkää
1dl hyytelösokeria

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Vuoraa irtopohajainen kakkuvuoka laitoja myöten leivinpaperilla ja kaada keksiseos pohjalle, tasoita, laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.

Vatkaa valkuainen ja sokeri vaahdoksi, samoin Flora Vanilla. Sekoita tuorejuuston joukkoon sulatettu suklaa ja vatkattu Flora Vanilla. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne sitruunamehuun. Lisää sulaneet liivatteet juustoseokseen (myös raastettu sitruunankuori). Lisää lopuksi muna-sokerivaahto varovaisesti käännellen. Kaada juustoseos keksipohjalle ja laita jääkaappiin n.3 tunniksi hyytymään, mielummin yön yli.

Valmista hyytelöliemi hyytelösokeripakkauksen mukaan. Ota kakku kaapista ja levitä jäiset mustikat sen päälle. Kaada liemi mustikoiden päälle ja nosta kakku uudelleen jääkaappiin hyytymään 3-4 tunniksi, mieluummin olisi yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Niiskuneidit

Tein kaverin pyynnöstä kaksi Niiskuneiti kakkua. Täytteeksi toivottiin mangoa tai aprikoosia ja toisen täytteen saisin valita itse, kakkupohjan toivottiin olevan suklaata. Ja kuorrute piti olla valkosuklaata....joten ryhdyin tuumasta toimeen.

Paistoin 3 suklaakääretorttupohjaa, jotka leikkasin sabluunan avulla muotoonsa. Valitsin mangon toiseksi täytteeksi ja tein sille kaveriksi mansikka-kinuskin. Valkosuklaalla kuorruttaminen toikin mietintöjä eteen, että miten, kuinka käyttäytyy tms.??? Löysin siihen "vahingossa" ratkaisun jostain blogista, jonka sivut sitten unohtuikin sen siliän tien, mutta ohje jäi ihme kyllä ensi silmäyksellä mieleen.

Niiskuneidille laitoin korvan taakse sokerimassasta tehdyn kukan, jonka keskusta on marsipaania. Lehdet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta, joiden pintaan tuputin Rainbow Dustin "Lemon" efektiväriä.

Mangotäyte (täytettä meni molempiin kakkuihin)

1 prk Flora vispiä

1prk Flora vanillaa

2 prk appelsiinituorejuustoa

2 pss Pirkan Mangokuutioita (pakaste)

3-4 liivatetta

1-2rkl vettä

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vaahdota molemmat kermat samassa astiassa ja lisää vaahtoon tuorejuustot. Laita vesi kiehumaan ja lisää hyvin puristetut liivatteet sekaan. Sekoita liivatteet vaahtoon. Levitä jäiset mango palat kakkupojalle ja levitä täytettä päälle.

Valkosuklaavaahto (vaahtoa riitti reilusti molempiin kakkuihin)

1 L Flora vispiä

650g (5 levyä) Pandan valkosuklaata

Laita kerma lämpiämään liedelle lämpötila kolmoselle teflonkattilaan. Pienennä suklaalevyt, jotta ne sulavat nopeammin, lisää kerman joukkoon. Sekoita välillä pohjia myöten (esim. silikonivispilällä), jotta suklaa-kermasta tulee tasaista. Kunnes suklaa on sulanut, ota kattila pois liedeltä ja kaada seos sopivaan astiaan. Anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa, mielummin yön yli.

Kunnes seos on kylmää niin vatkaa sitä samalla tavalla kuin mitä tahansa kermaa. Kunnes seos saavuttaa mieleisesi paksuuden se kannattaa käyttää heti tai laittaa jääkaappiin odottamaan.

Äitinpäivää :)

Tässä on ensimmäinen munaton kakkupohja jonka olen koskaan tehnyt. Koostumus oli oikein hyvä ehkä liian tiivis, mutta seuraavalla kerralla täytyy kokeilla taikinaan kaataa loppuvaiheessa vichyä (esim. vadelma) ja jauhoista osaa korvata perunajauhoilla, jotta pohjasta tulisi ilmavampi.



Kakussa on täytteenä suklaamousse ja mansikka-kinuskimousse




Ohjeen munattomaan kakkupohjaan löysin Allergialiemessä blogista ja laitan sen nyt tännekkin.

TÄYTEKAKKU POHJA (maidoton, munaton)

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl kauramaitoa (vettä tai mehua)
200 g sulatettua margariinia

mannaryynejä vuoan leivitykseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja sula margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm). Taikinaan kannattaa tehdä "kuoppa" keskelle, koska kakku tahtoo nousta enemmän keskeltä kuin reunoilta. Paista 180 asteessa noin 50-60 minuuttia.


Ja sitten vähän täyteohjeita...nämä määrät ovat tehty tätä kakkua varten.

Suklaatäyte

1,25 dl Flora Vanillaa (vaahtoutuvaa)
100 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
130 g tummaa suklaata (Brumberg, laktoositon)


Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle ja jähmetä jääkaapissa. Täyte ei tarvitse liivatetta, sillä suklaa itsessään hoitaa täytteen "hyydyttämisen".

Mansikka-kinuskitäyte

1,25 dl Flora Vanillaa tai Valion mansikkakermaa (vaahtoutuvaa)
2 dl maitorahkaa (laktoositon)
2-3 rkl kinuskia (oman maun mukaan)
150-200g jäisiä suomalaisia mansikoita murskana/soseena
2-3 liivatetta
2 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, kinuski ja mansikkamurska. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon hyvin vedestä puristetut liivatteet. Sekoita täytteeseen ja kaada täyte vuokaan.

Jos sattuu olemaan kesän parasta mansikka-aikaa niin painele täytteen päälle tuoreita mansikoita. Jos käytät pakastemansikoita, ota ne suoraan pakkasesta jäisinä ja lämmitä mikrossa vain sen verran, että saat ne sauvasekoittimella murskaksi. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.


Suklaatäyteohjeen löysin Kinuskikissan blogista, jota muutin hieman.